【島匠醬油】宜蘭手工傳統水式釀造零添加

醬油的原料中，「水」佔有相當的比重且必須經過天然日曬，島匠醬油取用來自雪山山脈松羅溪淨水廠的水，加上蘭陽平原乾淨的空氣，醞釀出專屬於島匠醬油的獨特甘味。

製作過程

我們堅持天然日曬的傳統工法，由於宜蘭入秋後多雨，醬油製作需集中於 6 9 月，故產量稀少。

於端午節天氣轉熱後將黑豆麴入甕曝曬，陽光的熱源使黑豆慢慢發酵，一點一滴地醞釀成醬油原汁。

原汁需經過多重過濾，將黑豆渣和糯米從中分離。

過濾完的原汁必須經過將近 10 個小時的細心熬煮，最後加入紅冰糖和麥芽膏調味，才大功告成。

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