【SDGs4.7｜3.5小時｜控土窯】宜蘭傳統農村休閒娛樂

將水放光後，田土硬實，稻穗割下，原本踩不進去的田埂結界瞬間瓦解，廣闊的田野成為嬉戲的樂園，從前從前的孩子們先挖一個坑，再七手八腳挖起土塊，沿著邊界將土塊堆疊成圓，砌成自己的窯體，用最漂亮的一塊封頂，年紀小的孩子快成功時又坍塌成一城廢墟。

抓起收割後遺留的稻梗、竹林裡朽敗的竹子放入窯中大大升一把火，熊熊烈焰從土塊縫隙竄出，燒窯的同時，還講究分工合作、互相補位，一邊忙著處理食材，砍下一根長竹，截斷做成竹筒飯，一邊往窯裡添柴燒到400度高溫，將土塊烤成通紅又積滿碳黑的顏色，小心翼翼拿起上面的土塊，從窯頂放入食物，敲碎火熱的窯土後密密實實蓋住食材，這時已經滿頭大汗，一眾小孩跳入灌溉溝渠玩起漂漂河，餘音穿透光影交錯的竹枝縫隙，引來鄰田農人佇足窺探。

不過片刻，陣陣土窯雞香從土堆裡飄出，讓人垂延三尺，孩子們迫不及待拿起鋤頭撬開窯土，冒著米香的竹筒飯、香甜鬆軟的有機地瓜、金黃飽滿的水果玉米，還有醬油醃漬的土窯雞可以食指大動，不虧是傳統農村的頂級娛樂。

控土窯稱不上精緻美食，然而泥土間香氣飄逸，有別城市食物經過精緻調理，放置光鮮亮麗的販售櫃台，美食，可以很簡單，卡稻農想呈現：「食物原本的樣貌和狀態，未經加工或只做簡單處理便可供食用。」。

卡稻農在野炊的基礎上發展出篝火、野菜料理、無餐具野炊遊程、控土窯，表面跟火有關，其實內容各不同，控土窯是一個成熟的體驗遊程，不算好帶，前置工作很多，技術門檻也高。

起心動念，是因為卡稻農經銷一款宜蘭傳統手工釀造的醬油，因為品牌小，客人不熟悉，我就問島匠老闆黃桐巖會不會控土窯？

「會！」：他說。結果所謂的「會」是指知道個大概。

「我想用島匠醬油醃漬土窯雞，趁這個機會推銷醬油。」：我說。

宜蘭的氣候潮濕，食物容易不熟，還記得第一場控土窯，是來自新竹共學團朋友們，從下午一點開始到傍晚六點結束，六個窯有一半的雞沒有熟，就這樣失敗了無數次，內容才慢慢完善豐富，大概初夏梅雨過後與初秋時節，人們會情不自禁想要感受暖洋洋的空氣，特別是當木柴成堆批拉啪啦染燒時，彷彿一場聽覺的饗宴，每一次開窯，香噴噴的土窯雞從窯裡挖出來，冒著煙，麥芽糖做的醬油滲入雞肉裡，客人一口接著一口，醬油果然因此賣得超級好！

其實人和食物一樣，適當的生活環境，就可以回歸本質。

宜蘭的農地不僅滋養了這些美味的食物，更是我們所珍視的資源。這片土地長年耕種，堅持友善農法，保護了土壤中的有益微生物，讓大地能持續孕育生命，只有保護農地回歸農用，才能確保未來的世代也能享受到這樣天然、健康的食物。

我們期待透過這樣的體驗，讓人們重新認識食物的根源，並反思土地與食物、健康之間的深厚關係。